Volkoren lasagne bolognaise met contorno van Italiaanse groenten

Volkoren lasagne bolognaise met contorno van Italiaanse groenten
Zoals gezien in tv-programma Come a Peppe
Hoeveelheid Ingrediënt
1 volkoren lasagne Bolognaise
0,5 aubergine
0,5 courgette
0,5 radicchio
0,5 venkel
1 artisjok
1 teentje look
1 handvol basilicumblaadjes
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Bak de lasagne 25 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Maak ondertussen de groenten klaar.

Snijd de aubergine in schijven en bestrooi meteen met zeezout. Kruid af met peper en giet er een scheutje olijfolie over. Snijd de courgette in reepjes en kruid ook af met wat peper en zout. Giet er eveneens wat olijfolie over. Bak de aubergine en courgette in een pan met olijfolie. Leg het knoflookteentje bij in de pan.

Haal enkele bladeren van de radicchio. Snijd de onderste schijf en de stelen van de venkel. Haal de rokken eraf en snijd in brede stukken. Maak de artisjok schoon. Verwijder alle bladeren en snijd de harde kop eraf. Snijd het hart van de artisjok in stukken. Giet wat olijfolie over de groenten. Gril de radicchio, venkel en artisjok in olijfolie in een grillpan en kruid bij met peper en zeezout.

Leg de gebakken en gegrilde groenten op een bord en giet er nog een scheutje olijfolie over. Strooi er  wat zeezout over en werk af met fijngesnipperde basilicum.

serveren:

Serveer de groenten samen met de lasagne.