Ingrediënten
Even geduld...
1
sjalot, grof gesneden
enkele
takjes
tijm, fijngehakt
enkele
takjes
tijm, fijngehakt
1
teentje
look, in stukjes
250
gr
varkensvlees, in blokjes
100
ml
porto
1
el
cognac
300
ml
kalfsfond
klein klontje
boter
olijfolie
Bereiden:
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de blokjes varkensvlees. Voeg de sjalot en de kruiden toe en laat goed verder bakken. Blus met porto, cognac en kalfsfond en laat indikken tot een mooie saus.
Passeer de saus door een zeef en voeg een klein klontje boter toe. Werk ten slotte af met een scheutje olijfolie.
Serveer de vleesfond bij eender welk stukje vlees.
