Venkel-vissoep met kwarteleitjes

Proef mee van onze recepten boordevol goeie ingrediënten en veel smaak, om je vol energie aan het nieuwe jaar te laten starten

Proef mee van onze recepten boordevol goeie ingrediënten en veel smaak, om je vol energie aan het nieuwe jaar te laten starten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 venkels
1 preiwit
1 el boter
8 gele kerstomaten
50 g gerookte heilbot
1 l visbouillon
250 g schelvisfilet, in stukjes
125 ml soyaroom
5 draadjes saffraan
1 tl kurkuma
4 hardgekookte kwarteleitjes
versgemalen peper

bereiden:

Was de prei en venkel en snijd in kleine stukjes. Smelt de boter in een grote kookpot en stoof hierin de venkel enkele minuten aan. Doe de prei, tomaat en heilbot erbij en stoof enkele minuten zachtjes mee.

Voeg de bouillon, saffraan en kurkuma toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen.

Mix de soep fijn en doe de schelvisfilet en soyaroom erbij. Warm de soep nog 5 minuten door tot de vis gaar is (maar laat ze niet meer koken).

serveren:

Serveer met kwarteleitjes en wat venkelkruid.



Inspiratie & blog