Vegan spaghetti carbonara

Vegan spaghetti carbonara
Een recept van Viviane Van Dyck
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr spagetti
Voor de oesterzwammen:
225 gr oesterzwammen, in dunne reepjes
6 el gerookte shoyu
2 el ongezouten pindakaas
2 el ahornsiroop
2 el olie
Voor de saus:
230 gr zijdentofu
0,25 kop edelgistvlokken
0,5 kop zuurkoolsap
2 tl zout
1 el shiro miso
0,25 kop olie
Voor de afwerking:
2 el vers citroensap
zwarte peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng water aan de kook en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.

Meng de shoyu met de pindakaas en de ahornsiroop. Marineer hierin de oesterzwammen gedurende 10 minuten. Roer af en toe om.

Mix alle ingrediënten voor de saus tot een homogene massa.

Stoof de oesterzwammen samen met hun marinade aan in een scheutje olie. Laat het vocht uitkoken zodat de oesterzwammen een krokant laagje van de marinade krijgen. Voeg de pasta en de saus toe en roer alles goed onder mekaar. Laat nog enkele minuutjes doorwarmen.

Verdeel de spaghetti over verschillende borden. Werk af met een beetje vers citroensap en  een paar draaien van de pepermolen.