Vegan eenpanspasta met zongedroogde tomaat

Foto: Stephanie Bex ©

Vegan eenpanspasta met zongedroogde tomaat

Video bekijken

Een recept van Lenna Omrani, zoals gezien in Verrassend Vegan

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

75 gr zongedroogde tomaatjes

4 teentjes look

1 blik borlottibonen (400 gr)

1 el tomatenpuree

0,5 tl zout

0,5 tl zwarte peper

0,25 tl chilivlokken

300 gr pasta

500 ml havermelk

500 ml groentebouillon

verse basilicum

vegan geraspte kaas

Deze romige vegan eenpanspasta met zongedroogde tomaatjes en borlottibonen is een snel en troostrijk doordeweeks gerecht. Door eerst tomaat en knoflook te bakken en alles vervolgens te laten sudderen in havermelk en groentebouillon ontstaat een rijke, hartige saus die in één pan klaar is. Afgewerkt met verse basilicum en vegan geraspte kaas is het ideaal voor een warme herfstmaaltijd of een eenvoudige zomerlunch.

Stappenplan om recept “Vegan eenpanspasta met zongedroogde tomaat” te bereiden

1.

Begin met het bakken van de zongedroogde tomaten en look in een pan op het vuur. Bak een paar minuten tot de knoflook goudbruin in. Voeg daarna de gespoelde borlottibonen en de tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken. Doe nu de droge pasta, havermelk en bouillon erbij. Laat dit alles ongeveer 15 minuten op een laag vuurtje sudderen. Roer regelmatig door.

2.

Verdeel de pasta over verschillende borden en maak af met verse basilicum en vegan geraspte kaas.

3.

Tip:Je kan in plaats van borlottibonen ook canellinibonen gebruiken.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan