Varkensspiesjes met sesam en zoete aardappel
Ingrediënten
Knapperige varkensspiesjes met een plakkerige saus van gember, porto en sojasaus, geserveerd op een fluweelachtige zoete aardappelcrème met tahini. Pittige chili, frisse koriander en geroosterd sesamzaad geven een oosterse twist die zowel past bij een gezellige barbecue als bij een verwarmend herfstmaal. Snel aanbraden van het varkenshaasje en het kort inkoken van de saus zorgen voor rijke umami en aangename textuur.
Stappenplan om recept “Varkensspiesjes met sesam en zoete aardappel” te bereiden
Maak de varkensspiesjes:
Snijd het varkenshaasje in blokjes. Prik de blokjes aan satéstokjes. Kruid de spiesjes met een klein beetje peper en zout en bak ze in een pan met een klontje boter. Snij de ui (of sjalot), look, chilipeper en gember in grove stukken en bak aan in wat olie of boter in een steelpannetje. Bevochtig met porto, sojasaus en gembersiroop. Laat enkele minuutjes koken. Giet de saus door een zeef over de varkensspiesjes en laat de pan nog even op het vuur staan pruttelen.
Maak de zoete aardappeldip:
Kook de zoete aardappel in zijn geheel gaar en schep hem daarna uit de schil in een kommetje. Voeg tahini toe en kruid af met peper en zout. Mix glad met een staafmixer
Serveren:
Verdeel wat zoete aardappelcrème in het midden van een bord en leg er de varkensspiesjes op. Laat de saus nog even op het vuur inkoken en giet rond en over de spiesjes. Werk af met verse koriander en sesamzaadjes.
