Varkenskotelet met gegrilde romanesco

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in BBQ Vanavond?!

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 varkenskotelet (+- 3 cm dikte)
1 romanesco
1 stengel lente-ui, fijngehakt
olijfolie
peper
zout
2 el mosterd
1 el honing-gemberazijn
1 el witte wijnazijn
2 mespuntjes currypoeder

Bereiden:

Smeer het vlees in met een laagje olijfolie. Kruid het met peper en zout en grill het vervolgens een kwartiertje op de barbecue.

Snijd de romanesco in vieren en smeer de verschillende stukken in met olijfolie. Grill ze lichtjes op de barbecue gedurende een vijftal minuutjes.

Meng alle ingrediënten voor de marinade. Snijd nu de romanesco in roosjes en leg ze op een bord. Lepel de marinade er over en bestrooi met de fijngehakte lente-ui.

Haal het vlees van de barbecue, snijd het been los van het vlees en snijd het vlees vervolgens in plakjes. Bestrooi net voor het serveren nog met een snuifje currypoeder.

Met dank aan

Weber Oil & Vinegar

Inspiratie & blog