Varkenskotelet met gegrilde romanesco

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in BBQ Vanavond?!

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

1 varkenskotelet (+- 3 cm dikte)

1 romanesco

1 stengel lente-ui, fijngehakt

olijfolie

peper

zout

Marinade:

2 el mosterd

1 el honing-gemberazijn

1 el witte wijnazijn

2 mespuntjes currypoeder

Malse varkenskotelet van de barbecue en licht gegrilde romanesco krijgen een frisse en licht pittige toets dankzij een marinade van mosterd, honing met gemberazijn, witte wijnazijn en fijngehakte lente ui. Smeer het vlees in met olie, kruid met peper en zout en grill de kotelet ongeveer vijftien minuten; de romanesco heeft aan vijf minuten op het rooster genoeg voor een knapperige bite. Snijd het vlees in plakjes en werk af met een snuifje currypoeder voor extra warmte en kleur.

Stappenplan om recept “Varkenskotelet met gegrilde romanesco” te bereiden

1.

Smeer het vlees in met een laagje olijfolie. Kruid het met peper en zout en grill het vervolgens een kwartiertje op de barbecue.

2.

Snijd de romanesco in vieren en smeer de verschillende stukken in met olijfolie. Grill ze lichtjes op de barbecue gedurende een vijftal minuutjes.

3.

Meng alle ingrediënten voor de marinade. Snijd nu de romanesco in roosjes en leg ze op een bord. Lepel de marinade er over en bestrooi met de fijngehakte lente-ui.

4.

Haal het vlees van de barbecue, snijd het been los van het vlees en snijd het vlees vervolgens in plakjes. Bestrooi net voor het serveren nog met een snuifje currypoeder.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan