Varkenshaasje met bier en appeltjes uit de oven

Een recept van Jan Buytaert, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Roos Mestdagh ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
600 gr varkenshaas, opgekuist & versneden in plakjes
8 stevige (stoof)appelen
8 el donker bruine rietsuiker
4 grote vastkokende aardappelen
150 ml Rodenbach
150 ml donkere kalfsfond
boter
kaneel - peper - zout
extra: appelboor – ovenschaal – stoommandje

Bereiden:

Maak eerst de gebakken appels. Snijd aan de onderkant een schijfje weg zodat ze beter rechtop blijven staan. Verwijder het klokhuis met een appelboor en schil de appels.

Leg de appels in een beboterde ovenschaal. Steek in elke appel een klontje boter en bestrooi met een eetlepel donkere rietsuiker en een snuifje kaneel.

Grill de appels in ongeveer 15 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200°C. De appels zijn gaar als je er met een vork in prikt en ze zacht aanvoelen.

Schil de aardappelen en snijd in partjes. Doe een bodem water in een kookpot en zet hierin het stoommandje met de aardappelen. Stoom gaar in ongeveer 10 minuten.

Bestrooi de sneden varkenshaas met peper en zout. Doe een klontje boter in de pan en laat bruisen. Bak hierin het vlees langs beide zijden gaar in ongeveer 15 minuten.

Blus de hete pan met het bier, roer het aanbaksel los met een garde en giet de kalfsfond erbij. Laat inkoken tot de gewenste dikte. Kruid met peper en zout.

Serveren:

Verdeel de appels over 4 voorverwarmde borden. Leg de aardappelen en het vlees ernaast. Lepel wat ingekookte saus over het vlees.

Uit het boek "Proef de Goesting"

Dit boek is een bundeling van de populairste recepten uit de afgelopen 5 jaar njam!

Sommige recepten zijn ware klassiekers, andere dan weer verrassend origineel, maar allemaal zijn ze eenvoudig klaar te maken en bovenal zeer smakelijk en lekker! Want njam! geeft je goesting om te koken en te eten dat proef je!


Lees meer over Proef de Goesting

Inspiratie & blog

s