Varkensgebraad met raketsla & asperges

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

250 g varkensgebraad of kalfsgebraad (bereid)

800 g asperges

100 g raketsla

1 el kappertjes

versgemalen peper - zout

Voor de dressing:

1 el mayonaise

2 el olijfolie

1 tl tomatenketchup

1 tl rode wijnazijn

1 snuifje peper & zout

Zacht gebraden varkensgebraad gecombineerd met knapperige lentse asperges en pittige raketsla zorgt voor een frisse, smaakvolle maaltijd die perfect past bij het voorjaar en warme dagen. De asperges worden beetgaar gekookt en samen met dun gesneden vlees, kappertjes en een romige scherpzure dressing van mayonaise tomatenketchup en rode wijnazijn ontstaat een elegant maar eenvoudig gerecht. Snel te maken en ideaal als lichte doordeweekse maaltijd of verzorgde borrelhap met stokbrood.

Stappenplan om recept “Varkensgebraad met raketsla & asperges” te bereiden

1.

Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen tot een gebonden saus.

2.

Schil de asperges en verwijder het houterig deel. Kook de asperges in licht gezouten water beetgaar. Spoel de raketsla.

3.

Schik de asperges op een bord en leg er fijne sneetjes varkensgebraad en raketsla op. Strooi er de kappertjes over en enkele druppels van de dressing. Kruid met versgemalen peper en zout.

4.

Tip: Serveer met sneetjes stokbrood.

Toon volledig recept & ingrediënten