Varkensgebraad met raketsla & asperges

Hoeveelheid Ingrediënt
250 g varkensgebraad of kalfsgebraad (bereid)
800 g asperges
100 g raketsla
1 el kappertjes
versgemalen peper - zout
Voor de dressing:
1 el mayonaise
2 el olijfolie
1 tl tomatenketchup
1 tl rode wijnazijn
1 snuifje peper & zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen tot een gebonden saus.

Schil de asperges en verwijder het houterig deel. Kook de asperges in licht gezouten water beetgaar. Spoel de raketsla.

Schik de asperges op een bord en leg er fijne sneetjes varkensgebraad en raketsla op. Strooi er de kappertjes over en enkele druppels van de dressing. Kruid met versgemalen peper en zout.

Tip: Serveer met sneetjes stokbrood.