Valentijnstruffels

Een recept van Laurence Bemelmans
Foto: Roos Mestdagh ©

Achter elke maaltijd schuilt een nostalgisch verhaal, ontdek ze allemaal!

Achter elke maaltijd schuilt een nostalgisch verhaal, ontdek ze allemaal!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
250 gr witte chocolade
90 ml volle room
15 gr gevriesdroogde frambozen
150 gr witte chocolade
enkele stukjes gevriesdroogde frambozen

Bereiden:

Maak de vulling:

Maal de gevriesdroogde frambozen fijn in de vijzel of blender.

Doe de room in een steelpan en verwarm op middelmatig vuur tot aan het kookpunt. Haal van het vuur en giet over de witte chocolade. Roer tot er geen brokjes meer zijn en en voeg het poeder van gevriesdroogde frambozen toe. Meng goed en zet het mengsel gedurende 4 uur in de koelkast.

Rol balletjes van het mengsel en zet ze opnieuw in de koelkast gedurende 2 uur. 

Maak de truffels:

Smelt de witte chocolade au bain-marie. Leg een truffel op een vork en lepel er wat van de witte chocolade overheen totdat de truffel volledig bedekt is. Leg op bakpapier en werk af met kruimeltjes gevriesdroogde framboos. Laat de truffels volledig opstijven in de koelkast alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog