Tortilla met harissa-aardappelen, gebakken ui en lookbrood

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u!

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u in Gent!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 el harissa
2 teentjes look
2 el zachte boter
1 handvol platte peterselie
1 stokbrood
peper - zout

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 3 op 3 cm. Kook deze gaar in gezouten water en giet de aardappelen vervolgens af.

Bak de aardappelen op in olijfolie samen met fijngesneden ui en harissa tot alles mooi goudbruin gebakken is. Voeg dan de geklutste eieren toe en giet alles in een ronde ovenschaal. Laat de tortilla 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°C.

Pers de look en meng onder de malse boter. Voeg hier nog fijngesneden platte peterselie, peper en zout aan toe. Snijd het stokbrood open en besmeer met de lookboter. Bak de broodjes gedurende 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. 

Serveer de tortilla in de pan en met de lookbroodjes on the side. Werk af met wat fijngesneden peterselie.

Inspiratie & blog