Tonijnballetjes in tomatensaus

Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr pasta
800 ml goede tomatensaus
12 zongedroogde tomaten
60 gr geitenkaas
basilicum
versgemalen peper - zout
Voor de tonijnballetjes:
3 à 4 sneden oud witbrood
1 el paneermeel (optioneel)
200 ml melk
400 gr tonijn
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 teentje look
50 gr versgeraspte kaas
4 el gehakte peterselie
2 eieren
1 el versgeraspte citroenschil
1 el cognac
bloem
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Verwijder de korsten van het brood, scheur het in grove stukken en giet de melk er over. Snij intussen de tonijn in blokjes. Knijp het brood heel goed uit tot een droog mengsel. 

Voeg brood, ui, knoflook, kaas, peterselie, ei, citroen en cognac toe aan de tonijn. Breng goed op smaak met zout en peper. Pureer tot een samenhangend mengsel. Laat in de koelkast rusten. 

Neem het mengsel 30 minuten voor bereiding terug uit de koelkast. Giet het uitgelopen vocht weg en vorm balletjes. Rol ze door een bord met bloem. 

Verhit een laagje olie en bak hierin de tonijnballetjes. Kook intussen de pasta al dente en verwarm de saus. Voeg bij de saus fijngesneden zongedroogde tomaat, geitenkaas en gehakte basilicum.

Serveren:

Serveer de pasta in een grote schaal, giet de saus er over en leg de balletjes er op. Bestrooi met basilicum. 

Beoordeling