Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
uien, in fijne ringen
1
teentje look, fijngesnipperd
1
flinke scheut olijfolie
6
tomaten, grof gesneden
1
el
kristalsuiker
1
handje verse basilicum
2
takjes verse rozemarijn
4
takjes verse tijm
1
l
kippenbouillon
1
takje kerstomaatjes
1
pakje kleine mozzarellabolletjes
versgemalen zwarte peper - zout
bereiden:
Verwarm de oven voor op 160°C.
Stoof de ui en look glazig in een scheutje olijfolie. Doe de tomaten erbij, meng de suiker eronder en laat enkele minuten rustig pruttelen.
Maak een kruidenbundeltje van de basilicum, een takje rozemarijn en 3 takjes tijm. Doe het kruidenbundeltje samen met de kippenbouillon bij de tomaten en laat 25 minuten sudderen.
Leg de tomaten in een ovenvast schaaltje en bestrooi met de rest van de rozemarijn en tijm. Breng verder op smaak met peper en zout en zet 20 minuten in de oven.
werk af:
Haal de kruiden uit de soep. Mix de soep en kruid bij met peper en zout.
serveren:
Verdeel de mozzarellabolletjes over vier borden, overgiet met soep en werk af met de geroosterde tomaten.
