Crunchy tofunuggets

Een recept van Lenna Omrani uit het boek Every Day Vegan
Foto: Lenna Omrani ©

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

nugget nuggets Even geduld...
800 gr tofu
250 gr broodkruimels of cornflakes
3 el olijfolie
1 tl cajunkruiden
1 tl zout
1 tl knoflookpoeder
1 tl paprikapoeder
2 el edelgistvlokken
500 ml sojamelk
1 el appelazijn
120 gr maïzena
100 gr vegan mayonaise
2 el srirachasaus

Bereiden:

Haal de blokken tofu uit de verpakking en leg ze in schone theedoeken. Zet er een pan op, zodat de tofu goed uitlekt. 

Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Meng de broodkruimels, olijfolie, cajunkruiden, het zout, knoflookpoeder, paprikapoeder en de edelgistvlokken in een kom. 

Meng de sojamelk en appelazijn in een andere kom. Doe de maïzena in een derde kom. 

Snijd de tofu in 24 tot 30 stukken. Haal de tofu eerst door de maïzena, daarna door het sojamelkmengsel en vervolgens door de broodkruimelmix. Leg de kipvinger op de bakplaat. Herhaal dit tot je alle kipvingers hebt gemaakt. 

Zet de bakplaat 35 minuten in de oven en bak de kipvingers tot ze krokant en goudbruin zijn. Draai de kipvingers halverwege om. 

Mix de vegan mayonaise met de sriracha-saus in een bakje. 

Haal de kipvingers uit de oven. Laat ze even afkoelen en serveer ze met de saus.

Inspiratie & blog