Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
750
ml
kippenbouillon
1
stengel citroengras, fijngesneden
1
chilipeper, zonder zaadjes & fijngesneden
3
plakjes verse gember
3
plakjes verse galangal
5
limoenblaadjes, fijngesneden
2
el
vissaus
1
el
bruine suiker
250
g
bruine champignons, in schijfjes
2
tomaten
400
g
zalm
1
el
limoensap
6
lente-uitjes, fijngesneden
voor de afwerking:
verse korianderblaadjes
bereiden:
Doe kippenbouillon in een kookpot en doe er het citroengras, de chilipeper, gember en galangal bij. Breng aan de kook. Voeg de limoenblaadjes, vissaus, suiker en champignons toe. Laat verder koken op een zacht vuurtje. Verwijder het vel van de tomaten en snijd ze in 6 gelijke partjes. Snijd de zalm in blokjes van 2 centimeter. Doe de tomaten en de zalm bij de bouillon en laat nog 1 minuut verder koken tot de vis gaar is. Voeg het limoensap en de lente-uitjes toe en roer even om.
serveren:
Serveer de soep in kommetjes en werk af met enkele korianderblaadjes.
