Tataki van zalm met garam masala
Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in Passe-vite
Ingrediënten
8
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
zalm
2
el
garam masala
venkelbloemetjes
olijfolie
Frisse tataki van zalm met warme garam masala brengt een verrassende fusion van Japanse techniek en Indiase kruiden naar je bord. De vis wordt kort aangebakken in olijfolie, strak opgerold en licht bevroren zodat je hem flinterdun kunt snijden voor een elegante presentatie. Serveer op ijs met venkelbloemetjes voor een lichte, feestelijke starter op zomerse dagen.
Stappenplan om recept “Tataki van zalm met garam masala” te bereiden
1.
Snij langwerpige stukken van de zalm. Rol ze door de garam masala en bak ze kort langs alle kanten in een scheutje olijfolie.
2.
Leg de zalm in plasticfolie en rol strak op. Steek de rolletjes in de diepvries tot ze licht bevroren zijn (dit duurt ongeveer 2 uur).
Serveren:
3.
Snij de zalm in dunne plakjes en serveer op ijs. Werk af met enkele venkelbloemetjes.
