Tataki van filet pur

Tataki van filet pur
Zoals gezien in tv-programma Kooktechnieken
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g filet pur
1 ui, fijngesneden
3 knoflookteentjes, fijngesneden
1 stukje gember, geraspt
2 bosuitjes, fijngesneden
1 handvol korianderblaadjes, fijngesneden
arachideolie - olijfolie - sojasaus
zwarte peper
extra: braadpan Demeyere
Recept afdrukken

bereiden:

Strijk het vlees in met arachideolie en kruid flink af met peper uit de molen.

Zet de pan op een hoog vuur en wacht tot ze zeker 180° warm is.

Leg het vlees in de pan en zet het vuur één derde lager, zodat de temperatuur in de pan niet verder stijgt. Schroei het vlees aan alle kanten dicht. Neem het uit de pan en laat afkoelen in de koelkast.

serveren:

Strijk een bord in met olijfolie en sojasaus. Snijd het afgekoelde vlees in hele dunne plakjes en bedek het bord er volledig mee. Sprenkel nog wat sojasaus over het vlees. Werk af met de sjalot, look, gember, bosuitjes en koriander.



Beoordeling