Foto: Roos Mestdagh ©

Tartaar van coquille

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

6 stuk stuks Even geduld...
0,5 avocado
0,25 komkommmer
6 coquilles
0,5 limoen, het sap
1 el zure room
1 el olijfolie
1 el haringkaviaar
enkele erwtenscheutjes
peper - zout

Een frisse coquilletartaar met fijne blokjes groene appel, romige avocado en knapperige komkommer geeft een verfijnde combinatie van zoet, zuur en zee. Limoensap, zure room en olijfolie tillen de rauwe bereiding naar een lichte, moderne voorgerecht ervaring. Vorm in een dresseerring en werk af met haringkaviaar en erwtenscheutjes voor een elegante amuse, ideaal voor zomerse borrels of feestelijke diners.

Stappenplan om recept “Tartaar van coquille” te bereiden

1.

Snijd de groene appel, de avocado, de komkommer en de coquilles in kleine blokjes. Voeg alles samen in een kom en meng er nog het limoensap, de zure room en de olijfolie onder. Smaak af met peper en zout.

2.

Neem een kleine dresseerring en vul die telkens op met een lepeltje van de tartaar. Werk af met haringkaviaar en een erwtenscheutje.

Inspiratie & blog