Tarbot met kastanjes en kappertjes
Ingrediënten
Zachte tarbotfilet met knapperige blokjes tamme kastanje, subtiele sjalot en zilte kappertjes in een licht gebruinde botersaus vormt een verfijnd visgerecht dat ideaal is voor een herfstig diner of feestelijke maaltijd. De vis wordt in zijn geheel in boter gebakken zodat het vlees vol en mals blijft. Na het verwijderen van het vel snijd je de tarbot in plakjes en werk je af met het aromatische botersausje.
Stappenplan om recept “Tarbot met kastanjes en kappertjes” te bereiden
Kruid de tarbot met zout en bak hem in zijn geheel in een klontje boter.
Pel de kastanjes en snijd ze in kleine blokjes. Voeg bij de vis in de pan en doe er ook nog een extra klontje boter, de sjalot en de kappertjes bij. Laat de boter rustig bruin worden.
Verwijder het vel van de vis en snijd de tarbot vervolgens in plakjes. Schik de plakjes mooi in een bordje en werk af met het botersausje.
