Tajine met kabeljauw en zoete aardappel

Een recept van Mounir Toub, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Kaat Bosch ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 zoete aardappel, in blokjes
150 ml visbouillon
150 ml passata
2 tenen look, fijngehakt
1 rode chilipeper
1 blik kikkerwten
peper - zout
olijfolie
1 handvol bladpeterselie, fijngehakt
1 kl baharat (Arabische kruidenmix)
1 scheutje olijfolie

Bereiden:

Zet de tajine al zonder vetstof op het vuur om op te warmen.

Doe de koriander, de peterselie, de baharat, de olijfolie en de ingelegde citroen in een kom. Roer goed alles door elkaar. Marineer de kabeljauwfilets even in de olie. 

Doe wat olijfolie in de tajine en bak de ui hierin aan. Voeg de blokjes zoete aardappel toe en kruid met peper en zout. Blus het geheel met de visbouillon en de passata. Zet het deksel op de tajine en laat even garen. Doe daarna de look, de paprikareepjes, de chilipeper en de stukken vis erbij. Laat verder afgedekt garen. 

Dep de kikkererwten droog tussen twee stukjes keukenpapier. Zet een pan op het vuur en verhit er een scheutje olijfolie in. Bak de kikkererwten aan, voeg indien gewenst nog wat koriander, munt en baharat toe. 

Doe de kikkererwten in een potje en serveer samen met de tajine op tafel. 

Inspiratie & blog