Stoverij van makreel en tomaat

Stoverij van makreel en tomaat
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma De Zomertafel

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 uien, in halve ringetjes
3 teentjes look, fijngehakt
20 Tomo'dor tomaatjes
4 eieren
1 el gerookt paprikapoeder
16 kleine makreelfilets
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Neem een grote ovenschaal en besprenkel deze royaal met olijfolie. Leg er vervolgens de fijngesneden ajuin in en zet de schotel een 10-tal minuutjes in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Snijd ondertussen de kerstomaatjes in twee en kook de eieren hard. Pel de eieren en hak ze in stukjes.

Haal de schaal met uien uit de oven, leg er de kerstomaatjes bovenop en kruid royaal met peper en zout. Plaats de schaal opnieuw in de oven voor 25 minuten.     

Haal de schaal opnieuw uit de oven, bestrooi met het gerookt paprikapoeder en leg de makreelfilets en de stukjes ei er bovenop.  Zet de schotel nog een vijftal minuutjes terug in de oven alvorens te serveren.