Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
400
g
vaste witvis (zeeduivel, kabeljauw, schelvis, …)
500
g
aardappelen
1
courgette
0,5
broccoli
4
stengels lente-ui
1
glas witte wijn
560
ml
visbouillon
4
el
room
0,5
sinaasappel, sap en rasp
versgemalen peper - zout
Bereiden:
Was alle groenten. Snijd de ui in ringen en de courgettes en aardappelen in plakjes. Verdeel de broccoli in roosjes en de lente-ui in stukken van 5 cm.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote stoofpot en fruit hierin de ui en aardappelen 5 minuten. Voeg er de andere groenten bij en meng alles goed.
Blus met de wijn en breng tot het kookpunt. Laat de wijn tot de helft reduceren alvorens de bouillon toe te voegen. Laat 30 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
Voeg nu de room en vis toe en laat nog 10 minuten sudderen (niet laten koken), tot de vis gaar is en gemakkelijk uiteenvalt.
Werk af:
Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Verdeel het stoofpotje over verschillende kommen en werk af met sinaasappelrasp en -sap.
