Stoofpotje van spelt en roodbaarsfilet

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr speltrijst
500 gr roodbaarsfilet
400 gr tomaten, in blik
400 ml groentebouillon
2 sjalotjes
200 gr groene bonen
2 teentjes knoflook
2 el marjolein, fijngehakt
2 el bladpeterselie, fijngehakt
enkele takjes dille
enkele draadjes saffraan
0,5 citroen, het sap
peper - zout
olijfolie

Bereiden: 

Week de spelt een uur van tevoren in water om een kortere kooktijd te hebben. Doe de saffraan in 2 eetlepels kokend water en laat 1 uur weken.

Snijd de sjalotjes en knoflook fijn. Was de groene bonen, verwijder de uiteinden en snijd in stukken van 3 tot 4 cm. Fruit de ui en knoflook glazig in wat olijfolie en voeg de tomaat en de spelt toe. Giet er de bouillon bij en laat 10 minuten, op een laag vuurtje, koken.

Voeg nu de groene bonen, marjolein en peterselie toe. Laat nog 15 minuten stoven. Voeg op het einde van de kooktijd de saffraan en eventueel nog wat bouillon toe.

Serveren:

Kruid de vis met peper en zout, leg deze op de spelt en laat nog 5 minuten meestoven. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg enkele druppels citroensap toe. Werk af met enkele takjes dille.

Uit het boek "Soepen en Stoofpotjes"

Wat is er heerlijker dan een kom warme soep op een koude winterdag? En wat gezelliger dan een pruttelend stoofpotje op het vuur? Dit boek geeft inspiratie en tips om makkelijke, maar vooral ook originele eenpansgerechten op tafel te toveren.

Uitgekeken op de klassieke tomatensoep met balletjes? Ooit al ’s appeltjes toegevoegd? Of een citroensoepje geprobeerd? Weinig tijd? Dan is de luiemadammensoep met vis een gezonde oplossing!

De stoofpotjes in dit boek zullen u ongetwijfeld ook verrassen: een jambalaya, een Irish stew, een Japans stoofpotje of een hutsepot met vis.

Ontdek snel alle 50 hartverwarmende recepten!



  • Titel: Soepen en Stoofpotjes
  • Uitvoering: Soft cover
  • ISBN: 978-90-5916-836-7
  • Pagina's: 130
  • Fotografie: Foodphoto
Lees meer over Soepen en Stoofpotjes

Inspiratie & blog