Stoofpotje van hinde met bosbessen

Stoofpotje van hinde met bosbessen
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
8 papadum velletjes
750 g hindefilet
100 g spekblokjes
2 sjalotjes
3 stengels selder
3 wortelen
300 ml wildfond
300 ml rode wijn
100 g bosbessen
1 el scherpe mosterd
2 el bosbessenconfituur
2 el bloem
2 laurierblaadjes
3 takjes tijm
rode peperbolletjes
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Bak de spekblokjes en het hindevlees mooi bruin aan in wat boter. Kruid af met peper en zout en voeg er de fijngesneden sjalotjes, selder, wortelen, laurier en tijm bij. Laat 3 min. sudderen.

Voeg er dan de mosterd, bloem, bosbessenconfituur, wildfond en rode wijn bij. Laat het geheel op een zacht vuurtje sudderen.

Geef het stoofpotje zeker wat tijd om te garen. De laatste 15 min. voeg je er de bosbessen aan toe.

Vet de papadumvelletjes met wat olie in en laat in de microgolf 2 min. bakken.

Serveren:

Serveer de ragout van hinde met papadum en versgemalen rode peper.

Beoordeling