Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
8
papadum velletjes
750
g
hindefilet
100
g
spekblokjes
2
sjalotjes
3
stengels selder
3
wortelen
300
ml
wildfond
300
ml
rode wijn
100
g
bosbessen
1
el
scherpe mosterd
2
el
bosbessenconfituur
2
el
bloem
2
laurierblaadjes
3
takjes tijm
rode peperbolletjes
versgemalen peper - zout
Bereiden:
Bak de spekblokjes en het hindevlees mooi bruin aan in wat boter. Kruid af met peper en zout en voeg er de fijngesneden sjalotjes, selder, wortelen, laurier en tijm bij. Laat 3 min. sudderen.
Voeg er dan de mosterd, bloem, bosbessenconfituur, wildfond en rode wijn bij. Laat het geheel op een zacht vuurtje sudderen.
Geef het stoofpotje zeker wat tijd om te garen. De laatste 15 min. voeg je er de bosbessen aan toe.
Vet de papadumvelletjes met wat olie in en laat in de microgolf 2 min. bakken.
Serveren:
Serveer de ragout van hinde met papadum en versgemalen rode peper.
