Stoofpotje van hinde met bosbessen

Name: Stoofpotje van hinde met bosbessen
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 8 papadum velletjes; 750 g hindefilet; 100 g spekblokjes; 2 sjalotjes; 3 stengels selder; 3 wortelen; 300 ml wildfond; 300 ml rode wijn; 100 g bosbessen; 1 el scherpe mosterd; 2 el bosbessenconfituur; 2 el bloem; 2 laurierblaadjes; 3 takjes tijm; rode peperbolletjes; versgemalen peper; zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

8 papadum velletjes

750 g hindefilet

100 g spekblokjes

2 sjalotjes

3 stengels selder

3 wortelen

300 ml wildfond

300 ml rode wijn

100 g bosbessen

1 el scherpe mosterd

2 el bosbessenconfituur

2 el bloem

2 laurierblaadjes

3 takjes tijm

rode peperbolletjes

versgemalen peper - zout

Een warm stoofpotje van hinde met spek, wortel en selder, verrijkt met rode wijn en wildfond, brengt zachte hartige smaken met een subtiele zoetheid van bosbessen. Het vlees wordt eerst mooi bruin gebakken en daarna langzaam gesudderd tot de saus rijk en vol is, met mosterd en bosbessenconfituur voor extra diepgang. Serveer de ragout met knapperige papadum uit de microgolf en een snufje verse rode peper voor een feestelijk herfst of wintergerecht.

Stappenplan om recept “Stoofpotje van hinde met bosbessen” te bereiden

1.

Bak de spekblokjes en het hindevlees mooi bruin aan in wat boter. Kruid af met peper en zout en voeg er de fijngesneden sjalotjes, selder, wortelen, laurier en tijm bij. Laat 3 min. sudderen.

2.

Voeg er dan de mosterd, bloem, bosbessenconfituur, wildfond en rode wijn bij. Laat het geheel op een zacht vuurtje sudderen.

3.

Geef het stoofpotje zeker wat tijd om te garen. De laatste 15 min. voeg je er de bosbessen aan toe.

4.

Vet de papadumvelletjes met wat olie in en laat in de microgolf 2 min. bakken.

Serveren:

5.

Serveer de ragout van hinde met papadum en versgemalen rode peper.

Toon volledig recept & ingrediënten

Drink pairing: Hecht & bannier Bandol rouge 2016

Donkere bessen, kruiden en leer. Krachtig en geconcentreerd met een robuust maar evenwichtig mondgevoel.

Bestel de wijn

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Soepen en Stoofpotjes"

Wat is er heerlijker dan een kom warme soep op een koude winterdag? En wat gezelliger dan een pruttelend stoofpotje op het vuur? Dit boek geeft inspiratie en tips om makkelijke, maar vooral ook originele eenpansgerechten op tafel te toveren.

Uitgekeken op de klassieke tomatensoep met balletjes? Ooit al ’s appeltjes toegevoegd? Of een citroensoepje geprobeerd? Weinig tijd? Dan is de luiemadammensoep met vis een gezonde oplossing!

De stoofpotjes in dit boek zullen u ongetwijfeld ook verrassen: een jambalaya, een Irish stew, een Japans stoofpotje of een hutsepot met vis.

Ontdek snel alle 50 hartverwarmende recepten!