Stabilizer

Stabilizer
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de likeur van op cognac gemacereerde tabaksbladeren:
70 cl cognac
0,20 tabaksbladeren
5 cl vloeibare accaciahoning
Voor de Stabilzer:
3 cl walnotenlikeur
3 cl Madeira
2 cl likeur van in cognac gemacereerde tabaksbladeren
ijs
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak zelf likeur van op cognac gemacereerde tabaksbladeren:

Doe alle ingrediënten in een glazen pot, sluit af en laat 1 week macereren op een donkere plaats. Schud dagelijks.

Zeef de likeur door een koffiefilter en bewaar in een goed afgesloten fles of bokaal.

Maak de Stabilizer:

Doe alle ingrediënten in een mixglas met ijs en roer ongeveer 10 seconden met een cocktaillepel.

Zeef de cocktail langzaam in een cognacglas.