Spaghetti met groentesaus en worstjesvlees

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

500 g spaghetti

4 worstjes, uit hun jasje gehaald

2 uien, gesnipperd

1 wortel, zeer fijn gehakt

1 paprika, fijngesneden

3 teentjes look, gesnipperd

1 courgette, in blokjes

1 prei, in halve ringen

2 el tomatenpuree

2 blikken tomatenstukjes (van ongeveer 400 g)

1 bouillonblokje

1 snuif zout

1 kl suiker

2 tl ras el hanout

2 el gedroogde basilicum

2 el gedroogde oregano

2 el olijfolie

zwarte peper van de molen

Romige spaghetti met een rijke groentesaus en gekruid worstjesvlees, een hartig pastagerecht waarin ui, wortel, paprika, courgette en prei langzaam stoven met tomaat en ras el hanout. Door het vlees aan te bakken en de saus op een zacht vuur ruim een uur te laten sudderen ontstaat diepe, volle smaak, ideaal voor een gezellig familiediner of een doordeweekse comfortmaaltijd in herfst en winter. Serveer met wat Parmezaanse krullen.

Stappenplan om recept “Spaghetti met groentesaus en worstjesvlees” te bereiden

1.

Verhit de olie en bak hierin het vlees van de worstjes. Voeg de gesneden groenten toe samen met de knoflook en breng op smaak met peper en zout. Laat op een zacht vuur 10 minuten garen.

2.

Voeg de tomatenpuree toe en bak dit even kort mee. Giet de tomatenstukjes erbij en vul één van de lege blikjes tot 2/3 met water. Roer dit door de saus heen.

3.

Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, suiker, zout, peper en ras el hanout. Roer tot slot de gedroogde kruiden erdoor.

4.

Plaats het deksel erop en laat de saus op een zacht vuur in 45 minuten gaarstoven. Verwijder het deksel en kook de saus nog 15 minuten goed door.

5.

Kook intussen de pasta beetgaar in ruim gezouten water.