Spaghetti met groentesaus en worstjesvlees

Hoeveelheid Ingrediënt
500 g spaghetti
4 worstjes, uit hun jasje gehaald
2 uien, gesnipperd
1 wortel, zeer fijn gehakt
1 paprika, fijngesneden
3 teentjes look, gesnipperd
1 courgette, in blokjes
1 prei, in halve ringen
2 el tomatenpuree
2 blikken tomatenstukjes (van ongeveer 400 g)
1 bouillonblokje
1 snuif zout
1 kl suiker
2 tl ras el hanout
2 el gedroogde basilicum
2 el gedroogde oregano
2 el olijfolie
zwarte peper van de molen
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit de olie en bak hierin het vlees van de worstjes. Voeg de gesneden groenten toe samen met de knoflook en breng op smaak met peper en zout. Laat op een zacht vuur 10 minuten garen.

Voeg de tomatenpuree toe en bak dit even kort mee. Giet de tomatenstukjes erbij en vul één van de lege blikjes tot 2/3 met water. Roer dit door de saus heen.

Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, suiker, zout, peper en ras el hanout. Roer tot slot de gedroogde kruiden erdoor.

Plaats het deksel erop en laat de saus op een zacht vuur in 45 minuten gaarstoven. Verwijder het deksel en kook de saus nog 15 minuten goed door.

Kook intussen de pasta beetgaar in ruim gezouten water.

Serveren:

Proef of de saus nog kruiden nodig heeft. Lepel de saus over de pasta en garneer eventueel met wat Parmezaanse kaaskrullen.

©kayotickitchen.com

Beoordeling