Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de ui en de knoflookteentjes fijn. Snijd de plakjes gerookt spek in reepjes en de worteltjes in kleine blokjes. Haal de zaadjes uit het rode pepertje en snijd in stukjes.
Meng het gehakt met het ei en de helft van de Parmezaanse kaas. Kruid met paprikapoeder, peper en zout en rol er kleine balletjes van ongeveer anderhalve cm doorsnede van. Braad de balletjes in de boter of de olijfolie even bruin en laat ze daarna nog een ca. 4 min. op een matig vuur verder bakken.
Smelt voor de saus wat boter in een ruime pan en laat daar de spekreepjes even in uitbakken. Voeg de uien, de knoflookteentjes en de worteltjes toe en laat, al roerend, even stoven. Meng er nu de blikken gepelde tomaten en de peperstukjes door en kruid het geheel met peper, oregano en basilicum. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat ca. 30 min. zachtjes sudderen.
Haal het deksel van de pan en laat nog even 10 min. sudderen. Plet eventueel de tomaten met een lepel. Doe er de gehaktballetjes bij. Meng alles goed door elkaar en laat nog 5 min. goed door warmen.
Kook ondertussen de pasta gaar in licht gezouten water.
Serveren:
Serveer de pasta op een bord met daarover de gehaktballetjes en strooi er de rest van de Parmezaanse kaas overheen.
