Soepje van avocado met grijze garnalen

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 limoen
1 dl ontvette kippenbouillon
1 dl room
chiliolie (*)

Bereiden:

Pel de garnalen, maar hou een paar ongepelde apart om te garneren.

Halveer de avocado, verwijderde pit en lepel er het vruchtvlees uit. Besprenkel met het sap van 1/2 limoen.

Doe de stukjes avocado in de kom van de blender of mixer en giet er de koude kippenbouillon en de room bij. Mix glad en kruid naar smaak met peper en zout.

Laat het soepje goed afkoelen.

Verdeel vlak voor het serveren over glaasjes en doe er wat garnalen bij. Druppel er tenslotte wat chiliolie over en werk af met een ongepeld garnaaltjes.

(*) Chiliolie is kant- en- klaar te koop maar je kan hem ook zelf maken. Snij hiervoor 1 rood chilipepertje klein en doe het in de blender met 1 dl zonnebloemolie. Mix en zeef.

Inspiratie & blog

s