Slush van mango & tamarinde

Slush van mango & tamarinde
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Hoeveelheid Ingrediënt
1/2 verse mango
2 cl vloeibare rietsuiker
6 cl tamarindesap
5 cl Cruzan single barrel rum (een zeer zachte rum)
gepileerd ijs
munt
kaneelstokje
Voor het tamarindesap
100 g tamarinde
1 kaneelstokje
1/2 l water
sap van 2 limoenen
Recept afdrukken

Bereiden:

Dop voor het sap de tamarindepeulen. Je kunt er de schil gewoon met je vingers afhalen.

Doe de vruchten en het kaneelstokje in het water en laat enkele sec. koken. Roer af en toe, zodat het vruchtvlees loskomt van de pitjes.

Giet de vloeistof door een fijne zeef, laat afkoelen en voeg het limoensap toe.

Doe voor de cocktail alle ingrediënten (op de munt en het kaneelstokje na) samen met ca. 2 grote scoops (scheppen) gepileerd ijs in de blendbeker.

Blend ca. 10 seconden en schenk voorzichtig in het glas.

Garneer met takjes munt en een (gebroken) kaneelstokje en serveer met een rietje.   

Geef jouw score