Foto: Roos Mestdagh ©

Slaatje zonder sla

Name: Slaatje zonder sla
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 venkel; 4 el chardonnay-azijn; 4 el sushi-azijn; 400 g jonge aardappelen; 1 kleine bloemkool; 1 busseltje radijzen; 3 el cashewnoten; 3 el pijnboompitten; 1 appel; 1/2 knolselder; 1 potje magere yoghurt (125 ml); 1/2 bosje bieslook gesnipperd; peper van de molen; zout; extra: mandoline

Video bekijken

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in Lekker Licht

Ingrediënten

3 personen Even geduld...

1 venkel

4 el chardonnay-azijn

4 el sushi-azijn

400 g jonge aardappelen

1 kleine bloemkool

1 busseltje radijzen

3 el cashewnoten

3 el pijnboompitten

1 appel

0,5 knolselder

1 potje magere yoghurt (125 ml)

0,5 bosje bieslook, gesnipperd

peper van de molen - zout

extra: mandoline

Een fris en knapperig slaatje zonder sla met venkel, jonge aardappelen, bloemkool, radijs en julienne van appel en knolselder, ideaal als lichte lunch of kleurrijk bijgerecht voor lente en zomer. Flinterdunne venkelschijfjes gemarineerd in chardonnay azijn en sushi azijn en geroosterde cashewnoten en pijnboompitten geven contrast in smaak en textuur, afgewerkt met yoghurt en bieslook. Snijwerk met de mandoline, koken en roosteren maken dit snel en feestelijk.

Stappenplan om recept “Slaatje zonder sla” te bereiden

1.

Snijd de venkel met behulp van een mandoline in fijne schijfjes. Doe de Chardonnay-azijn in een mengkom. Voeg de sushi-azijn toe samen met een snuifje peper en zout. Meng goed en marineer hierin de venkelschijfjes.

2.

Kook ondertussen de aardappelen gaar in gezouten water. Snijd de bloemkool in roosjes en spoel af onder koud stromend water. Spoel de radijsjes ook af en snijd in schijfjes.

3.

Rooster de cashewnoten en pijnboompitten goudbruin in een warme koekenpan. Giet de aardappelen af en snijd in vieren. Snijd de appel en knolselder in juliennes.

Werk af:

4.

Overgiet de salade met de yoghurt en bestrooi met de gesnipperde bieslook.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken.

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht