Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
venkel
4
el
chardonnay-azijn
4
el
sushi-azijn
400
g
jonge aardappelen
1
kleine bloemkool
1
busseltje radijzen
3
el
cashewnoten
3
el
pijnboompitten
1
appel
0,5
knolselder
1
potje magere yoghurt (125 ml)
0,5
bosje bieslook, gesnipperd
peper van de molen - zout
extra:
mandoline
Bereiden:
Snijd de venkel met behulp van een mandoline in fijne schijfjes. Doe de Chardonnay-azijn in een mengkom. Voeg de sushi-azijn toe samen met een snuifje peper en zout. Meng goed en marineer hierin de venkelschijfjes.
Kook ondertussen de aardappelen gaar in gezouten water. Snijd de bloemkool in roosjes en spoel af onder koud stromend water. Spoel de radijsjes ook af en snijd in schijfjes.
Rooster de cashewnoten en pijnboompitten goudbruin in een warme koekenpan. Giet de aardappelen af en snijd in vieren. Snijd de appel en knolselder in juliennes.
Werk af:
Overgiet de salade met de yoghurt en bestrooi met de gesnipperde bieslook.
