Slaatje zonder sla

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in Lekker Licht
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek heerlijke paasrecepten: van paasbrunch tot aan het diner!

Ontdek heerlijke paasrecepten: van paasbrunch tot aan het diner!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 venkel
4 el chardonnay-azijn
4 el sushi-azijn
400 g jonge aardappelen
1 kleine bloemkool
1 busseltje radijzen
3 el cashewnoten
3 el pijnboompitten
1 appel
0,5 knolselder
1 potje magere yoghurt (125 ml)
0,5 bosje bieslook, gesnipperd
peper van de molen - zout
extra: mandoline

Bereiden:

Snijd de venkel met behulp van een mandoline  in fijne schijfjes. Doe de Chardonnay-azijn in een mengkom. Voeg de sushi-azijn toe samen met een snuifje peper en zout. Meng goed en marineer hierin de venkelschijfjes.

Kook ondertussen de aardappelen gaar in gezouten water. Snijd de bloemkool in roosjes en spoel af onder koud stromend water. Spoel de radijsjes ook af en snijd in schijfjes.

Rooster de cashewnoten en pijnboompitten goudbruin in een warme koekenpan. Giet de aardappelen af en snijd in vieren. Snijd de appel en knolselder in juliennes.

Werk af:

Overgiet de salade met de yoghurt en bestrooi met de gesnipperde bieslook.

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken. 

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht

Inspiratie & blog