Scamorza rossa

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Peppe's Emilia-Romagna
Foto: Ann-Sophie Bracke ©

Ontdek de authentieke smaken van Emilia-Romagna

Ontdek de authentieke smaken van Emilia-Romagna

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 bollen scamorza
1 teentje look, fijngesnipperd
4 el Elvea polpa
enkele blaadjes salie
zout

Bereiden:

Snijd de scamorza in plakjes van 1 cm dikte en grill ze goudbruin. 

Fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de polpa toe. Breng op smaak met zout. 

Grill de blaadjes salie kort. 

Schik op elk bord twee plakjes gegrilde scamorza. Lepel er de tomatensaus rond. Rasp er wat Parmezaanse kaas over en werk af met de gegrilde blaadjes salie. 

Met dank aan
Elvea

Inspiratie & blog