Bereiden:
Ontdooi de gepelde diepgevroren scampi’s in lauw water. Dep droog met een beetje keukenpapier en kruid met versgemalen zwarte peper en een beetje zout.
Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Meng de sambal oelek, vissaus, rijstazijn en honing in een kommetje. Zet even apart.
Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit een scheutje plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de fijngesneden ui en knoflook gedurende een minuut. Zet even opzij.
Verhit een nieuwe scheut olie in de pan en bak de scampi’s 2 à 3 minuten tot ze beginnen te kleuren. Draai de scampi’s om en voeg de gebakken knoflook en ui toe. Giet de saus erbij en bak nog ongeveer gedurende een minuut. Haal de pan van het vuur en voeg een eetlepel kruidenboter toe.
Serveer met de gekookte rijst en garneer met fijngesneden lente-ui.
