Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
pomelo
1
el
saw-leaf (lange koriander), fijngehakt
2
el
geroosterde pindanoten
1
el
geroosterde witte sesamzaadjes
1
el
gebakken uitjes
50
gr
gekookte inktvisringen
50
gr
gekookte garnalen
1
takje
verse munt
kroepoek
2
el
vissaus
1
el
suiker
0,5
el
geperste look
0,5
el
Spaanse peper, fijngehakt
0,5
limoen, het sap
0,25
ui, in dunne ringen
Bereiden:
Snij de schil van de pomelo, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in partjes.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette onder mekaar en roer goed.
Doe de partjes pomelo in een diepe schaal. Bestrooi met de fijngehakte saw-leaf, de geroosterde pindanoten, de sesamzaadjes en de gebakken sjalotjes. Voeg de gekookte inktvisringen en gekookte garnalen toe. Overgiet het geheel met de vinaigrette en meng alles mooi onder mekaar.
Serveren:
Leg de salade op een bord en werk af met een takje verse munt en kroepoek.
