Salade van pomelo, inktvis en garnalen

Een recept van Quyên Truong Thi, zoals gezien in Vietnjam met Quyên

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 pomelo
1 el saw-leaf (lange koriander), fijngehakt
2 el geroosterde pindanoten
1 el geroosterde witte sesamzaadjes
1 el gebakken uitjes
50 gr gekookte inktvisringen
50 gr gekookte garnalen
1 takje verse munt
kroepoek
2 el vissaus
1 el suiker
0,5 el geperste look
0,5 el Spaanse peper, fijngehakt
0,5 limoen, het sap
0,25 ui, in dunne ringen

Bereiden:

Snij de schil van de pomelo, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in partjes.

Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette onder mekaar en roer goed.

Doe de partjes pomelo in een diepe schaal. Bestrooi met de fijngehakte saw-leaf, de geroosterde pindanoten, de sesamzaadjes en de gebakken sjalotjes. Voeg de gekookte inktvisringen en gekookte garnalen toe. Overgiet het geheel met de vinaigrette en meng alles mooi onder mekaar.

Serveren:

Leg de salade op een bord en werk af met een takje verse munt en kroepoek. 

 

Inspiratie & blog