Salade van pomelo, inktvis en garnalen

Salade van pomelo, inktvis en garnalen
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Zoals gezien in tv-programma Vietnjam met Quyên
Hoeveelheid Ingrediënt
1 pomelo
1 el saw-leaf (lange koriander), fijngehakt
2 el geroosterde pindanoten
1 el geroosterde witte sesamzaadjes
1 el gebakken uitjes
50 gr gekookte inktvisringen
50 gr gekookte garnalen
1 takje verse munt
kroepoek
Voor de vinaigrette:
2 el vissaus
1 el suiker
0,5 el geperste look
0,5 el Spaanse peper, fijngehakt
0,5 limoen, het sap
0,25 ui, in dunne ringen
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de schil van de pomelo, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in partjes.

Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette onder mekaar en roer goed.

Doe de partjes pomelo in een diepe schaal. Bestrooi met de fijngehakte saw-leaf, de geroosterde pindanoten, de sesamzaadjes en de gebakken sjalotjes. Voeg de gekookte inktvisringen en gekookte garnalen toe. Overgiet het geheel met de vinaigrette en meng alles mooi onder mekaar.

Serveren:

Leg de salade op een bord en werk af met een takje verse munt en kroepoek.