Ingrediënten
Bereiden:
Maak de mieriksdressing (liefst een dag op voorhand, dat geeft extra smaak). Meng de zure room, yoghurt en de mierikscrème. Laat even in de koelkast rusten. Breng op smaak met limoensap, vers gemalen peper en zout.
Verwarm de oven voor op 240 graden.
Neem de rosbief 10 minuten voor gebruik uit de koelkast en laat even rusten. Meng alle ingrediënten voor de marinade en wrijf hier de rosbief mee in. Laat het vlees nu 30 minuten rusten.
Verhit in een braadpan een klontje boter en bak op hoog vuur de rosbief rondom bruin. Leg het vlees in een braadslede en bak het in de voorverwarmde oven. Reken ongeveer op 3 minuten per 100 gram vlees. Voor 600 gram is dit dus 15 à 20 minuten.
Haal na het braden de rosbief uit de oven, wikkel in alluminiumfolie en laat enkele minuten rusten.
Was alle ingrediënten voor de salade. Snij de ui, de radijs en de mango in stukjes en meng ze onder de salade. Voeg er de kruiden, peper en zout aan toe.
Serveren:
Snij de rosbief in fijne sneetjes en serveer met de kruidige salade en de mieriksworteldressing.
