Salade met mozzarella, artisjok en pistachenoten

Geniet van een smakelijke portie vis, vlees, veggie of wereldkeuken op je bord

Geniet van een smakelijke portie vis, vlees, veggie of wereldkeuken op je bord

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 g mozzarella
150 g raketsla
400 g artisjokharten
4 el pistachenoten, gehakt
versgemalen peper - zout
10 el olijfolie
2 el sherryazijn
1 tl mosterd
1 lente-ui
2 eieren
4 el fijngehakte bladpeterselie
0,5 citroen, de geraspte schil
honing - peper - zout

Bereiden:

Kook de eieren hard en plet ze met een vork. Vermeng er de gehakte peterselie onder.

Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en breng op smaak met honing, peper en zout. Meng de geprakte eieren onder de vinaigrette.

Was de raketsla. Laat de artisjokharten uitlekken. Meng de mozzarella met de raketsla en artisjokharten.

Serveren:

Schik op een serveerschaal, kruid met peper en zout, en strooi er de gehakte pistachenoten over. Serveer met de vinaigrette.

Uit het boek "Tasty Sundays"

Een boek boordevol zalig lekkere, makkelijke en originele recepten voor een gezellige brunch. En als het zonnetje van de partij is, dan trekken we erop uit en dekken we de tafel op een picknickdeken! Genieten à volonté!

Lees meer over Tasty Sundays

Inspiratie & blog