Foto: Roos Mestdagh ©

Salade met fregola en pulled zalm

Name: Salade met fregola en pulled zalm
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 200 gr fregola sarda of parelcouscous; 2 warmgerookte zalmfilets; 1 courgette; 100 gr verse spinazie; 1 rode ui; 1 teentje look; 1 el Provençaalse kruiden; 100 gr Griekse yoghurt; 2 el mayonaise; 1 el mosterd; 1 handvol bladpeterselie; 2 el olijfolie; peper; zout

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

200 gr fregola sarda of parelcouscous

2 warmgerookte zalmfilets

1 courgette

100 gr verse spinazie

1 rode ui

1 teentje look

1 el Provençaalse kruiden

100 gr Griekse yoghurt

2 el mayonaise

1 el mosterd

1 handvol bladpeterselie

2 el olijfolie

peper - zout

Deze kleurrijke salade met fregola en warmgerookte pulled zalm combineert malse courgette, frisse spinazie en een romige dressing van yoghurt en mosterd voor een lichte, mediterrane lunch of zomerse picknick. De fregola wordt gekookt en kort meegestoofd met Provençaalse kruiden zodat de parelcouscous alle smaken opneemt. Een snelle, smaakvolle maaltijd die ook ideaal is om te delen.

Stappenplan om recept “Salade met fregola en pulled zalm” te bereiden

1.

Kook de fregola sarda gaar volgens de instructies op de verpakking. Pel de knoflook en de rode ui en snijd fijn.

2.

Verhit de olijfolie in een pan, voeg de knoflook, rode ui en de partjes courgette toe. Kruid met peper, zout, Provençaalse kruiden en laat even stoven. Meng er de spinazieblaadjes onder en laat kort meestoven. Meng er dan de fregola sarda onder.

3.

Haal de warmgerookte zalm uit de verpakking en trek ‘m in stukjes. Meng onder de salade en kruid alles met peper en zout. Hak de bladpeterselie fijn en meng onder de salade.

4.

Meng de Griekse yoghurt met de mayonaise en de mosterd en druppel de dressing over de salade alvorens te serveren.

Toon volledig recept & ingrediënten