Salade met fregola en pulled zalm

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr fregola sarda of parelcouscous
2 warmgerookte zalmfilets
1 courgette
1 teentje look
1 el Provençaalse kruiden
2 el mayonaise
1 el mosterd
1 handvol bladpeterselie
2 el olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Kook de fregola sarda gaar volgens de instructies op de verpakking. Pel de knoflook en de rode ui en snijd fijn.

Verhit de olijfolie in een pan, voeg de knoflook, rode ui en de partjes courgette toe. Kruid met peper, zout, Provençaalse kruiden en laat even stoven. Meng er de spinazieblaadjes onder en laat kort meestoven. Meng er dan de fregola sarda onder.

Haal de warmgerookte zalm uit de verpakking en trek ‘m in stukjes. Meng onder de salade en kruid alles met peper en zout. Hak de bladpeterselie fijn en meng onder de salade.

Meng de Griekse yoghurt met de mayonaise en de mosterd en druppel de dressing over de salade alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog