Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
0,5
courgette
0,5
aubergine
0,5
paprika
1
bol
burrata
1
tomaat
0,5
rode ui
1
el
pijnboompitjes
rucola
olijfolie
grof zeezout - paprikapoeder
Bereiden:
Snij de courgette en de aubergine in schijfjes. Schil de paprika en snij in reepjes. Besprenkel de groentjes met olijfolie en bak ze in een grillpan. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier. Kruid de groentjes met grof zeezout.
Schik de groentjes mooi op een bord. Doe er enkele plakjes burrata en enkele schijfjes tomaat bij. Besprenkel met olijfolie en grof zeezout.
Werk af met enkele snippers rode ajuin, rucola, pijnboompitjes en een snuifje paprikapoeder.
