Rundtournedos met rode wijnsaus
Ingrediënten
Dit feestelijke hoofdgerecht brengt malse rundtournedos en fluweelzachte eendenlever samen met een ingekookte rode wijnsaus op basis van demiglace, rietsuiker, kaneel en tijm. De biefstuk wordt kort aangebraden in olijfolie en boter, krijgt rust, en komt met gestoofde champignons op tafel. Perfect voor een winterse avond, een chic etentje of de feestdagen.
Stappenplan om recept “Rundtournedos met rode wijnsaus” te bereiden
Laat de demiglace saus op laag vuur inkoken met de rode wijn, rietsuiker, kaneel en tijm.
Kruid het vlees en bak kort aan beide kanten in de olijfolie en boter. Laat het vlees afgedekt op een warme plaats rusten.
Stoof de champignons kort aan in wat boter. Kruid met peper en zout.
Bak de eendenlever zonder vetstof ca. 1,5 min. aan beide kanten. Kruid met peper.
Serveren:
Leg het vlees midden op een warm bord. Leg de eendenlever op het vlees. Nappeer de saus half over het vlees. Strooi wat grof zout over de lever en kruid af met peper. Werk af met champignons en een takje tijm. Serveer met frietjes of gebakken aardappelen.
