Runderroullade
Ingrediënten
Zachte runderroulades in een mediterrane tomatensaus brengen comfort op tafel en passen perfect bij een gezellig familiediner in herfst en winter. De runderrolletjes worden eerst goudbruin gebakken en vervolgens langzaam gegaard in de oven in een geurige saus van rode wijn, tomatenpuree, balsamico, kaneel, laurier en olijven. Serveer met aardappelen voor een kruidige, huiselijke maaltijd waarin oregano, tijm en een snufje nootmuskaat de smaken mooi laten samensmelten.
Stappenplan om recept “Runderroullade” te bereiden
Rol de runderlapjes op en bind vast met keukentouw.
Verhit olijfolie en boter in een diepe pan en bak de runderrolletjes aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pan en hou warm.
Voeg de fijngesneden sjalotjes en look toe en laat 10 minuten fruiten.
Voeg de andere ingrediënten toe, behalve de runderrolletjes en het broodkruim. Voeg er extra 100 ml water aan toe en laat voor 2/3 inkoken.
Voeg nu de runderrolletjes toe en besprenkel ze met broodkruim.
Laat de pan op een zacht vuurtje zachtjes garen in een voorverwarmde oven van 100 graden. De tijd die nodig is hangt af van de dikte van de rolletjes en is minimum 10 minuten.
Serveren:
Verwijder het kaneelstokje en het laurierblad uit de saus. Serveer de rolletjes met aardappelen.
