Runderroullade

Hoeveelheid Ingrediënt
2 el olijfolie
+- 450 gr runderlapjes
6 sjalotjes
3 teentjes look
200 gr tomatensaus
1 el tomatenpuree
125 ml rode wijn
1 el balsamicoazijn
1 laurierblad
1 kaneelstok
snuifje nootmuskaat
2 el broodkruim
12 zwarte olijven
verse oregano en tijm
versgemalen peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Rol de runderlapjes op en bind vast met keukentouw. 

Verhit olijfolie en boter in een diepe pan en bak de runderrolletjes aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pan en hou warm. 

Voeg de fijngesneden sjalotjes en look toe en laat 10 minuten fruiten. 

Voeg de andere ingrediënten toe, behalve de runderrolletjes en het broodkruim. Voeg er extra 100 ml water aan toe en laat voor 2/3 inkoken.

Voeg nu de runderrolletjes toe en besprenkel ze met broodkruim. 

Laat de pan op een zacht vuurtje zachtjes garen in een voorverwarmde oven van 100 graden. De tijd die nodig is hangt af van de dikte van de rolletjes en is minimum 10 minuten.

Serveren:

Verwijder het kaneelstokje en het laurierblad uit de saus. Serveer de rolletjes met aardappelen.