Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
el
olijfolie
+- 450
gr
runderlapjes
6
sjalotjes
3
teentjes
look
200
gr
tomatensaus
1
el
tomatenpuree
125
ml
rode wijn
1
el
balsamicoazijn
1
laurierblad
1
kaneelstok
snuifje
nootmuskaat
2
el
broodkruim
12
zwarte olijven
verse oregano en tijm
versgemalen peper en zout
Bereiden:
Rol de runderlapjes op en bind vast met keukentouw.
Verhit olijfolie en boter in een diepe pan en bak de runderrolletjes aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pan en hou warm.
Voeg de fijngesneden sjalotjes en look toe en laat 10 minuten fruiten.
Voeg de andere ingrediënten toe, behalve de runderrolletjes en het broodkruim. Voeg er extra 100 ml water aan toe en laat voor 2/3 inkoken.
Voeg nu de runderrolletjes toe en besprenkel ze met broodkruim.
Laat de pan op een zacht vuurtje zachtjes garen in een voorverwarmde oven van 100 graden. De tijd die nodig is hangt af van de dikte van de rolletjes en is minimum 10 minuten.
Serveren:
Verwijder het kaneelstokje en het laurierblad uit de saus. Serveer de rolletjes met aardappelen.
