Rucolasalade met brie en aardbeien

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 el vloeibare honing

4 el balsamico

1 tl roze peperbolletjes

4 takjes citroenmelisse, fijngesneden

200 g aardbeien

50 g bosaardbeitjes

6 el slaolie

150 g rucola

200 g brie, in plakjes

2 el geschaafde amandelen, geroosterd

Deze frisse rucolasalade met romige brie en gemarineerde aardbeien combineert zoete honing en balsamico met een subtiele bite van roze peperbolletjes en verfrissende citroenmelisse. De aardbeien marineren een nacht zodat ze extra sap en smaak afgeven; die marinade wordt daarna opgeklopt met slaolie tot een glanzende dressing. Met geroosterde geschaafde amandelen als finishing touch is dit een zomerse, lichte maaltijd voor lunch, picknick of borrel.

Stappenplan om recept “Rucolasalade met brie en aardbeien” te bereiden

1 dag van tevoren:

1.

Maak een marinade van de honing, balsamico, de helft van de roze peperbolletjes en de helft van de citroenmelisse. Schep er de aardbeien door, dek af en laat een nachtje marineren.

Bereiding:

2.

Laat de aardbeien uitlekken en bewaar de marinade. Klop die met de slaolie en de rest van de peperbolletjes tot een dressing. Verdeel de rucola, brie en aardbeien over vier borden en besprenkel met de dressing.