Rozemarijnscones met confituur

Rozemarijnscones met confituur
Ook in njam! boek Tasty Sundays
Hoeveelheid Ingrediënt
voor het deeg:
250 g zelfrijzende bloem
100 g amandelmeel
1 tl suiker
1 tl bakpoeder
1 snuifje zout
75 g koude boter, in blokjes
125 ml melk
2,5 el gehakte rozemarijn
voor de vulling:
1 ei (losgeklopt)
6 el confituur naar keuze (bij voorkeur abrikoos)
125 g zure room
Recept afdrukken

Bereiden:

Zeef de bloem en meng met amandelmeel, suiker, bakpoeder en zout. Meng er de boter door en kneed met melk en rozemarijn tot een zacht deeg.

Voeg nog wat bloem toe als het deeg aan je handen blijft kleven.

Rol uit tot een dikte van 1,5 cm en steek met een beker of stansvorm van ongeveer 5 cm doorsnede cirkels uit. Leg ze op een ingevette bakplaat, bestrijk met ei en bak in 10 minuten lichtbruin in een voorverwarmde oven op 240°C.

Serveren:

Serveer onmiddellijk met zure room en abrikozenconfituur.