Rijke Italiaanse minestrone à la Peppe

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 rundsknoken
4 wortelen
2 groene selderstengels met blaadjes
1 prei
0,5 stronkje broccoli
2 Romatomaten
2 el pesto
100 g verse buisjespasta (rigatoni)
1 flinke scheut olijfolie
geraspte Grana Padano
peper - zout

Bereiden:

Doe de rundsknoken in een grote kookpot met 2 liter water en kruid met een snuifje peper en zout. Breng aan de kook en laat 45 minuten trekken op een zacht vuur.

Schil de wortelen en snijd in stukjes van enkele centimeters. Snijd de selderstengels, prei en broccoli in grove stukken. Doe alle groenten in een vergiet en spoel grondig af onder koud stromend water. Snijd de tomaten in stukken. Haal de rundsknoken uit de bouillon en doe er alle groenten en de pesto bij. Breng aan de kook en laat 25 minuten pruttelen.

Proef of de soep nog zout en peper nodig heeft. Doe de pasta erbij en laat nog 5 minuten koken tot de pasta al dente is.

Werk af:

Werk de soep af met een flinke scheut olijfolie. Verdeel over vier voorverwarmde borden en bestrooi met een beetje versgemalen Grana Padano.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog

s