Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
250
gr
quinoa
2
stengels
selder, in fijne stukjes
1
rode ui
1
teentje
look, fijngehakt
1
citroen, het sap
2
artisjokharten, op olie, in plakjes
10-tal
zongedroogde tomaatjes, in stukjes
1
el
pijnboompitten, geroosterd
5-tal
zwarte olijven, fijngehakt
1
plak
feta
Bereiden:
Kook de quinoa gaar in een liter water.
Snijd de paprika en de rode ui in stukken en de broccoli in roosjes. Stoom deze groentjes gaar in een stoomoven of een stoommandje.
Meng voor de dressing de koolzaadolie met de olijfolie, de look en het citroensap.
Meng de quinoa met de gestoomde groentjes, de selder, de look, de artisjokharten, de zongedroogde tomaten, de pijnboompitten, de zwarte olijven en het citroensap. Lepel er de dressing over.
