Quinoasalade met feta
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 250 gr | quinoa |
| 1 | broccoli, in roosjes |
| 2 stengels | selder, in fijne stukjes |
| 1 | rode paprika |
| 1 | rode ui |
| 1 teentje | look, fijngehakt |
| 1 | citroen, het sap |
| 2 | artisjokharten, op olie, in plakjes |
| 10-tal | zongedroogde tomaatjes, in stukjes |
| 1 el | pijnboompitten, geroosterd |
| 5-tal | zwarte olijven, fijngehakt |
| 1 el | koolzaadolie |
| 2 el | olijfolie |
| 1 plak | feta |
Bereiden:
Kook de quinoa gaar in een liter water.
Snijd de paprika en de rode ui in stukken en de broccoli in roosjes. Stoom deze groentjes gaar in een stoomoven of een stoommandje.
Meng voor de dressing de koolzaadolie met de olijfolie, de look en het citroensap.
Meng de quinoa met de gestoomde groentjes, de selder, de look, de artisjokharten, de zongedroogde tomaten, de pijnboompitten, de zwarte olijven en het citroensap. Lepel er de dressing over.
