Quick salad

Quick salad
Een recept van njam! chef Peter Goossens
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
2 eitjes + 2 extra dooiers voor de vinaigrette
4 sneetjes witbrood, zonder korsten & in blokjes
1 kropsla
2 handjes rucola
1 klein blikje maïs
8 kleine trostomaten, gehalveerd
1 kleine bokaal witte asperges, in stukjes van opngeveer 5 cm
1 klein blikje palmharten, in schijfjes
4 kleine aardappelen, voorgekookt en in schijfjes
0,5 busseltje bieslook
1 klein blikje tonijn
voor de vinaigrette:
1 kl mosterd
50 ml dragonazijn
200 ml druivenpitolie
50 ml water
peper - zout
boter
extra: blender - keukenpapier - slazwierder
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de eitjes halfhard in ongeveer 6 minuten. Bak ondertussen in een flinke klont boter de broodblokjes goudbruin. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Maak de vinaigrette. Doe de mosterd, azijn en druivepitolie in de mengkom van de blender. Kruid royaal met peper en zout. Giet het water erbij en mix tot een vinaigrette. Proef of er nog extra peper en zout bij moet.

Giet de eitjes af. Koel af in een grote kom koud water en pel.

Leg de kropsla in een slakom en haal het hart eruit. De sla die in de kom ligt is een nu mandje dat je straks verder opvult met de salade. Breek het slahart in grove stukken, spoel af onder koud stromend water en zwier droog.

Werk af:

Meng de sla met de rucola en de rest van de ingrediënten. Giet de vinaigrette erbij en hussel de salade onder elkaar. Doe er pas helemaal op het einde de croutons bij zodat ze krokant blijven.

Serveren:

Schep de salade in het mandje kropsla en werk af met de doormidden gesneden eitjes.

Beoordeling