Bereiden:
Snij de raapstelen in fijne stukjes. Pel de Spaanse ui en snij net als de look zeer fijn. Stoof alles in de olijfolie. Kruid met peper van de molen en zout.
Laat het gerookt spek even kort bakken in een pan zonder vetstof.
Strijk een bakblik van 3 cm hoogte in met de olie, strooi er de bloem over en klop de overtollige bloem af. Leg het bladerdeeg in het bakblik en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verwijder het overtollige deeg door met een deegrol over de randen te rollen. Verdeel de raapstelen en de ui over de bodem van het deeg. Verdeel er de spekblokjes over.
Roer de eieren los met de room, kruid bij met peper van de molen en zout. Giet over de raapstelen en het spek.
Bak in een oven van 180 °C gedurende 25 minuten. Haal uit de oven en laat even rusten. Snij in vier porties.
