Pompoen- & bloemkoolsoep

Pompoen- & bloemkoolsoep
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
1 preistengel
2 teentjes knoflook
2 wortelen
300 g pompoen
300 g bloemkool
1200 ml groentebouillon
2 el geroosterde pompoenpitten
1 tl venkelzaad
1 laurierblad
2 takjes tijm
versgemalen zwarte peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Was en snijd de prei, de wortel, de bloemkool en de pompoen in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn. Fruit de prei, de knoflook en de wortelen gedurende 5 minuten in de olijfolie. Voeg de bloemkool en de pompoen toe en laat een paar minuten stoven.

Blus met de bouillon, breng aan de kook en voeg er het venkelzaad, het laurierblad en de tijm aan toe. Zet het vuur laag en kook afgedekt in 25 minuten gaar.

Haal laurier en tijm eruit en mix de soep fijn. Voeg naar smaak peper en zout toe. Indien de soep te dik is, leng dan aan met wat water.

Serveren:

Serveer met een scheutje kruidenolie en geroosterde pompoenpitten.

Beoordeling