Pladijs met grijze garnalen en zeekraal

Hoeveelheid Ingrediënt
4 pladijzen
2 el bloem
100 g zeekraal
1 sjalot, fijngesnipperd
50 g boter
voor de garnaaljus:
100 ml garnaalbisque
100 g gepelde grijze garnalen
1 rijpe tomaat
150 ml room
25 g boter
versgemalen peper - zout
voor de afwerking:
4 el gehakte peterselie
Recept afdrukken

bereiden:

Spoel de zeekraal grondig. Ontvel en ontpit de tomaat, snijd in blokjes.

Stoof de sjalot glazig in de boter. Voeg de zeekraal toe en stoof nog enkele minuten, kruid met een snuifje peper.

Kook voor de jus de garnaalbisque in tot de helft, voeg de room toe en laat opnieuw inkoken tot een lichtgebonden saus. Kruid met zout en peper.

Spoel de pladijzen, dep ze droog en haal door de bloem. Bak de vis in de boter en kruid met zout en peper. Voeg de garnalen en tomatenblokjes bij de jus van garnalen.

werk af:

Verdeel de pladijs over de voorverwarmde borden. Lepel er de zeekraal langs en werk af met de jus van garnalen. Garneer met gehakte peterselie.

 

(bron: Lekker van bij ons)