Pladijs met grijze garnalen en zeekraal

Name: Pladijs met grijze garnalen en zeekraal
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 4 pladijzen; 2 el bloem; 100 g zeekraal; 1 sjalot fijngesnipperd; 50 g boter; 100 ml garnaalbisque; 100 g gepelde grijze garnalen; 1 rijpe tomaat; 150 ml room; 25 g boter; versgemalen peper; zout; 4 el gehakte peterselie

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 pladijzen

2 el bloem

100 g zeekraal

1 sjalot, fijngesnipperd

50 g boter

voor de garnaaljus:

100 ml garnaalbisque

100 g gepelde grijze garnalen

1 rijpe tomaat

150 ml room

25 g boter

versgemalen peper - zout

voor de afwerking:

4 el gehakte peterselie

Een licht en elegant visgerecht met gebakken pladijs, smeuïge garnaaljus en frisse zeekraal, perfect voor een zomerse of feestelijke vismaaltijd. De huisgemaakte garnaalbisque met room en tomaat vormt een romige, licht gebonden saus die de delicate smaak van de pladijs accentueert. Snel te bereiden en fraai om te presenteren, ideaal als hoofdgerecht bij een zeevruchtenmenu of een gezellige avond.

Stappenplan om recept “Pladijs met grijze garnalen en zeekraal” te bereiden

1.

Spoel de zeekraal grondig. Ontvel en ontpit de tomaat, snijd in blokjes.

2.

Stoof de sjalot glazig in de boter. Voeg de zeekraal toe en stoof nog enkele minuten, kruid met een snuifje peper.

3.

Kook voor de jus de garnaalbisque in tot de helft, voeg de room toe en laat opnieuw inkoken tot een lichtgebonden saus. Kruid met zout en peper.

4.

Spoel de pladijzen, dep ze droog en haal door de bloem. Bak de vis in de boter en kruid met zout en peper. Voeg de garnalen en tomatenblokjes bij de jus van garnalen.