Pizza met spinazie en blauwe kaas

Pizza met spinazie en blauwe kaas
Een recept van njam! chef Nicolas Nuyens
Zoals gezien in tv-programma Fingerfood
Hoeveelheid Ingrediënt
voor het deeg:
400 g bloem
230 ml water
30 ml olijfolie
50 g verse gist
20 g zout
2 kg jonge bladspinazie
2 teentjes look, gesnipperd
250 ml culinaire room, 20%
1 klontje boter
200 g roquefort
nootmuskaat - peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Maak eerst het deeg. Maak de verse gist los in het lauwe water. Maak een kuiltje in de bloem en doe hierin het zout en de olijfolie. Giet het gistmengsel erbij en meng goed. Zorg ervoor dat het deeg niet te nat is en goed elastisch wordt. Als het te nat is voeg dan opnieuw een weinig bloem toe.

Leg een propere keukenhanddoek over het deeg en laat 20 minuten rijzen. Rol het deeg uit, snijd in porties en maak er deegbolletjes van. Laat de bolletjes nogmaals rijzen.

Rol de gerezen deegbolletjes uit tot de gewenste vorm. Wij maken een langwerpige pizza die we achteraf gemakkelijk in stukjes overlangs kunnen snijden tot echte fingerfood.

Spoel de spinazie tot onder koud water en zwier kort droog. Ga met het mes enkele keren door de spinazie om het fijner te krijgen.

Laat de spinazie kort opkomen in een klontje bruisende boter en voeg de fijngehakte look toe. Blus met de room en laat kort inkoken. Kruid af met peper en zout en vers gemalen muskaatnoot. Zet aan de kant.

Nu kunnen we onze pizzadeeg uitrollen in de gewenste vorm. Beleggen met het spinazie mengsel en stukjes Roquefortkaas.

bak af:

Bak de pizza in de oven af op 225° in ongeveer 15 minuten. Snijd in stukken en serveer onmiddellijk.