Pho bo

Een recept van Quyên Truong Thi, zoals gezien in Vietnjam met Quyên
Foto: Roos Mestdagh ©

Proef de zomer op njam!

Proef de zomer op njam!

Ingrediënten

Even geduld...
2 liter water
2 rundsbeenderen
300 gr soepvlees/bouilli van rund
250 gr rosbief
1 stuk geroosterde gember
2 geroosterde sjalotten
2 kaneelstokjes
4 steranijs
4 kardemompeulen
250 gr rijstvermicelli
2 el vissaus
1 el suiker
1 snuifje zout
koriander - Aziatische basilicum
1 stengel lente-ui, fijngehakt
1 Spaans pepertje
1/2 limoen, het sap

Bereiden:

Breng het water aan de kook, doe de rundsbeenderen en de bouilli er bij in. Laat gedurende één uur koken en schuim vervolgens af.

Voeg de gember, sjalotjes, kaneelstokjes, steranijs en kardemom toe. Laat opnieuw een uurtje koken.

Snij de rauwe rosbief in dunne plakjes en ook de rijstnoedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de bouilli van runds uit de bouillon en snij fijn. Haal de bouillon door de zeef.

Roer als laatste nog 2 eetlepels vissaus, een eetlepel suiker en een snuifje zout onder de bouillon.

Serveren:

Doe de rijstnoedels is een diepe kom. Voeg de  fijngesneden plakjes gekookt rundsvlees en de plakjes rosbief toe. Schenk er enkele lepeltjes kokende bouillon over en werk af verse koriander, Aziatische basilicum, lente-ui, een Spaans pepertje en wat limoensap. 

Uit het boek "Proef de Goesting"

Dit boek is een bundeling van de populairste recepten uit de afgelopen 5 jaar njam!

Sommige recepten zijn ware klassiekers, andere dan weer verrassend origineel, maar allemaal zijn ze eenvoudig klaar te maken en bovenal zeer smakelijk en lekker! Want njam! geeft je goesting om te koken en te eten dat proef je!


Lees meer over Proef de Goesting

Inspiratie & blog