Peer met Pas de Bleu

Peer met Pas de Bleu
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Feest van eigen bodem

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
100 ml water
100 ml azijn
100 gr suiker
5 cm gember
1 groen pepertje
1 handje bieslook, fijngehakt
2 harde peren (Conference)
1 stuk blauwschimmelkaas (PAs de Bleu)
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe het water samen met de azijn en de suiker in een steelpannetje. Verwarm tot de suiker volledig opgelost is en laat vervolgens afkoelen.

Hak de gember, de bieslook en de chilipeper (zonder pitjes) fijn. Meng onder de zoetzure vinaigrette.

Schil de peren en snijd ze horizontaal in plakjes (van +- 1 cm). Stans er vervolgens met een dresseerring rondjes uit.

Snijd de kaas in blokjes en leg ze bovenop de rondjes peer. Werk af met de zoetzure vinaigrette.

Ontdek nog meer lekkers van eigen bodem op www.lekkervanbijons.be.

Beoordeling