Peer met Pas de Bleu

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Feest van eigen bodem
Foto: Stephanie Bex ©

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 ml water
100 ml azijn
100 gr suiker
5 cm gember
1 groen pepertje
1 handje bieslook, fijngehakt
1 stuk blauwschimmelkaas (PAs de Bleu)

Bereiden:

Doe het water samen met de azijn en de suiker in een steelpannetje. Verwarm tot de suiker volledig opgelost is en laat vervolgens afkoelen.

Hak de gember, de bieslook en de chilipeper (zonder pitjes) fijn. Meng onder de zoetzure vinaigrette.

Schil de peren en snijd ze horizontaal in plakjes (van +- 1 cm). Stans er vervolgens met een dresseerring rondjes uit.

Snijd de kaas in blokjes en leg ze bovenop de rondjes peer. Werk af met de zoetzure vinaigrette.

Ontdek nog meer lekkers van eigen bodem op www.lekkervanbijons.be.

Met dank aan

Lekker van bij ons

Inspiratie & blog